Un Panel Asesor Internacional de expertos, convocado bajo los auspicios de COSA, generó estos indicadores universales que son pragmáticos, precisos y fáciles de adoptar. Brindan claridad a los agricultores, administradores y formuladores de políticas, al tiempo que reducen los costos de datos para el sector en general.
Estos indicadores están alineados por COSA con normas globales como acuerdos internacionales, referencias normativas, directrices multilaterales y los ODS. Garantizan la comparabilidad y la evaluación comparativa entre regiones o países, lo que facilita descubrir el desempeño y evaluar el impacto.
Total de días de trabajo remunerado y no remunerado utilizados para producir café
Mano de obra permanente en la producción de café (días-trabajador)
Mano de obra de corta duración en la producción de café (días-trabajador)
Mano de obra familiar en la producción de café (días-trabajador)
Costo total del trabajo remunerado a tiempo completo y parcial para producir café, y costo de oportunidad del trabajo no remunerado
Costo total de la mano de obra permanente en la producción de café (USD)
Costo total de la mano de obra a corto plazo en la producción de café (USD)
Costos de oportunidad de la mano de obra en la producción de café (USD)
Monto pagado por fertilizantes -sintéticos y naturales- utilizados en el café.
Monto pagado por insecticidas, herbicidas y fungicidas (sintéticos y naturales) que se utilizan en el café
Costo de plántulas, materiales de siembra/injerto, etc. para el café
Monto deducido por el comprador de los pagos del café
Costos de compra o producción de energía para la finca relacionados con actividades de cultivo, cosecha o poscosecha (electricidad, gasolina, GLP, diésel, solar, eólica, hidroeléctrica, madera de bosques, podas, arbolado gestionado, etc.)
Costos de alquiler y mantenimiento de equipos de riego; costos de agua, si los hubiera
Los activos se dividen en las siguientes categorías, que a su vez se subdividen en clases según su tamaño: 1. Cultivo (pulverizadores, machetes, viveros, riego, etc.) 2. Postcosecha (molino, almacenamiento, secadora) 3. Transporte (camiones u otros equipos de transporte) 4. Gestión (computadoras u otros equipos de oficina) 5. Vivienda y/o clínica médica para trabajadores
Costo total del crédito: monto pagado como interés
Cantidad pagada en concepto de alquiler, aparcería, hipoteca, etc.
Costos de los cambios necesarios en las prácticas de cultivo, por ejemplo, plantación en contornos, reforestación, labranza de conservación, etc.
Costos incurridos (además de la mano de obra) para el mantenimiento de registros y el seguimiento de insumos y prácticas.
Costos específicos asociados con la obtención del certificado y la auditoría/inspección
Honorarios de capacitación, tiempo y costo de viaje.
Cubre dos tipos de costos de transporte: 1. Costo de la primera etapa de transporte que asume el agricultor para la venta y/o procesamiento del cultivo; 2. Costo de transporte relacionado con la mano de obra u otros insumos que asume el agricultor
Todas las tarifas normales asociadas con la membresía cooperativa y con otros servicios (por ejemplo, almacenamiento o alquiler de equipos) o servicios médicos y relacionados con la vivienda (por ejemplo, alimentos), o seguros de cosechas no cubiertos por otros costos de producción.
Ingresos brutos de todas las ventas de café
Café total cosechado por hectárea
Promedio de los precios de venta recibidos por unidad de café; Precios mínimos y máximos recibidos por unidad de café.
Ingresos del café, ingresos de otros cultivos, ingresos por prestación de servicios (capacitación, viveros, alquiler de tierras y equipos, etc.)
Ingresos combinados de las ventas de café, otros cultivos, otros ingresos (empleo fuera de la granja, servicios prestados en la granja, ingresos comerciales y alquiler de tierras y equipos), y obsequios y remesas.
Total de días de trabajo remunerado y no remunerado utilizados para producir café
Mano de obra permanente en la producción de café (días-trabajador)
Mano de obra de corta duración en la producción de café (días-trabajador)
Mano de obra familiar en la producción de café (días-trabajador)
Costo total del trabajo remunerado a tiempo completo y parcial para producir café, y costo de oportunidad del trabajo no remunerado
Costo total de la mano de obra permanente en la producción de café.
Costo total de la mano de obra a corto plazo en la producción de café.
Costos de oportunidad de la mano de obra familiar en la producción de café.
Monto pagado por fertilizantes -sintéticos y naturales- utilizados en el café
Monto pagado por insecticidas, herbicidas y fungicidas (sintéticos y naturales) que se utilizan en el café
Costo de plántulas, materiales de siembra/injerto, bolsas, materiales de sombra, etc. para el café.
Monto deducido por el comprador de los pagos del café
Costos de compra o producción de energía para la finca relacionada con el cultivo (electricidad, gasolina, GLP, diésel, solar, eólica, hidráulica, madera de bosque, podas, arboleda gestionada, etc.)
Costos de operación, alquiler y mantenimiento de equipos de riego; costos de agua, si los hubiera
Los activos se dividen en las siguientes categorías: 1. Cultivo (pulverizadores, machetes, viveros, riego, etc.) 2. Postcosecha (molino, almacenamiento, secadora) 3. Transporte (camiones u otros equipos de transporte) 4. Gestión (computadoras o otros equipos de oficina) 5. Alojamiento y/o servicios médicos para trabajadores
Costo total del crédito: monto pagado como interés
Cantidad pagada en concepto de alquiler, aparcería, hipoteca, etc.
Costos de los cambios necesarios en las prácticas de cultivo, por ejemplo, plantación en contornos, reforestación, labranza de conservación, etc.
Costos incurridos (además de la mano de obra) para el mantenimiento de registros y el seguimiento de insumos y prácticas.
Costos específicos asociados con la obtención del certificado y la auditoría/inspección
Honorarios de capacitación, tiempo y costo de viaje.
Cubre dos tipos de costos de transporte: 1. Costo de la primera etapa de transporte que asume el agricultor para la venta y/o procesamiento del cultivo; 2. Costo de transporte relacionado con la mano de obra u otros insumos que asume el agricultor
Todas las tarifas normales asociadas con la membresía cooperativa y con otros servicios (por ejemplo, almacenamiento o alquiler de equipos) o servicios médicos y relacionados con la vivienda (por ejemplo, alimentos) o seguros de cosechas no cubiertos por otros costos de producción.
Porción de los ingresos totales de la producción agrícola procedente de otros cultivos
Porción de superficie cultivada utilizada para otros cultivos
Número de otros cultivos (incluidos los intercalados con café) o productos animales (carne, lácteos, lana, miel, etc.) producidos en la finca para la venta o el consumo
Ingresos agrícolas no relacionados con la producción de cultivos o productos animales, incluidos los ingresos por alquiler de tierras o equipos, servicios como capacitación, viveros, etc.
Información de mercado que el productor afirma conocer (precios que recibe el comprador, otros precios locales, precios globales)
Comprensión del productor de los factores que afectan el precio que reciben por el café (calidad, consistencia, variedad, etc.)
El productor indica que podría acceder a un crédito de mediana producción en un plazo razonable, si fuera necesario; fuente potencial del préstamo
Monto de crédito recibido por un productor en comparación con el monto de crédito solicitado (si corresponde); condiciones del préstamo, historial de pagos
Comparación de los ingresos del hogar con el umbral de pobreza nacional o del Banco Mundial o el punto de referencia de ingresos dignos, si está disponible; Evaluación del puntaje del PPI de la propensión a la pobreza
Comparación del ingreso neto de un productor por día de trabajo con el salario mínimo
El productor tiene vigente una póliza de seguro agrícola; términos de la póliza
La seguridad alimentaria es el acceso físico y económico diario y constante a alimentos suficientes, nutritivos y satisfactorios para todos los miembros del hogar; Días sin alimentos suficientes rastrea el número de días del año pasado en que cualquier miembro del hogar redujo el consumo de alimentos debido a la falta de alimentos y los meses/épocas del año en que la seguridad alimentaria del hogar es comparativamente menor
Ingresos netos totales del café en fincas administradas por mujeres en comparación con fincas administradas por hombres
Participación de adultos jóvenes en la toma de decisiones, capacitación y organizaciones de productores asociados al café.
Conciencia del productor sobre las ganancias o pérdidas derivadas de la producción y venta de café.
Información de mercado que el productor dice conocer (precio que recibe el comprador, otros precios locales, precios globales)
Comprensión del productor de los factores que afectan el precio que reciben por el café (calidad, consistencia, variedad)
Comparación del precio pagado al productor por el café con el precio de referencia mundial
Conciencia del productor sobre las características de calidad del café.
El productor mantiene registros de costos y datos de producción.
Fortaleza de la previsión del productor de que seguirá siendo un productor profesional de café; Fuerte indicación de que el productor estaría feliz si sus hijos decidieran convertirse en productores profesionales de café.
Prácticas específicas de calidad del producto utilizadas por el productor para la cosecha y procesamiento del café.
Medidas clave de calidad para el café
¿Quién es el propietario del certificado o verificación del cumplimiento de la norma (productor, comprador, organización de productores, etc.)
Número de certificaciones o estándares vigentes que posee la finca
Prima pagada o valor entregado por cumplir con un estándar de calidad o una certificación
Porción del total de café producido que se vende con estándar o certificado
Cantidad de café producida por unidad de insumo: fertilizante, pesticida, jornada laboral remunerada, jornada laboral no remunerada
Ingresos por ventas de café por costo unitario del insumo: fertilizante, pesticida, día de trabajo remunerado, día de trabajo no remunerado
Intensidad de la participación de las mujeres en las organizaciones de productores indicada por el número de formas en que participan (participar en reuniones, votar, actuar como delegada, ocupar puestos ejecutivos)
Percepciones de los productores sobre el valor obtenido de servicios específicos de la organización de productores (comercialización/negociación de precios; servicios físicos: limpieza, clasificación, almacenamiento, etc.; y capacitaciones coordinadas por la organización de productores).
Crédito u otra financiación (anticipos para insumos o subvenciones) disponibles a través de la organización de productores
Información de mercado, apoyo a la comercialización, servicios de extensión y procesamiento disponibles de organización de productores a productor.
Proyectos comunitarios coordinados a través de una organización de productores en los que estuviera involucrado alguien de la finca (mejoras en: instalaciones agrícolas, acceso a agua o alcantarillado, atención médica, construcción de caminos o escuelas, etc.)
Opinión del productor sobre su situación económica general.
Opinión del productor sobre el valor de los programas de capacitación en desarrollo empresarial: percepción general de utilidad e indicación de prácticas específicas implementadas como resultado directo de la capacitación.